努力打造“健康营养餐” 认真做好医院食堂后勤保障工作——记江西省万年县人民医院食堂事连载二

说起“食堂”,承载许多人太多的记忆,有人说,食堂做菜的秘诀是:瞎炒、乱炖和胡搭。就好像食堂每天的菜色,都是根据炒菜大叔的心情来决定的。所以一直以来,关于“食堂”,我们大多数人都有着相似的记忆和吐槽点。

但在万年,有一个“特别”的食堂。不是每个单位的食堂,也不是每个学校都有的学生食堂,而是在一个每天人来人往、充满人生酸甜苦辣的医院——万年县人民医院食堂。

离上次我写了一篇关于万年县人民医院食堂的文章,已经有些日子。      

2022.1.10日上午去医院办事,办完事情后,一看时间快中午,决定去医院食堂看看。一进食堂,一股浓浓的香香的味道扑鼻而来,拿天津人一句话说;味道好极啦!餐厅里明亮清洁干净,左边是医护人员就餐餐厅,右边是患者及家属就餐餐厅,墙上又添了一道美丽的风景,卫生管理制度、食堂管理规范、食堂卫生实施细则以及员工上岗规定挂在墙上,耳目一新。

我走到窗口,正好阿姨在往不锈钢大托盆盛粉肉蒸南瓜,那香气一阵阵撩绕,差点勾起了我的馋虫,我看了其他的菜肴,每道菜不但是颜色搭配好看,香气扑鼻,问了问价格,10钱就可以吃到一晕一素一汤、且菜的数量多,够吃,包饭,价格公道,经济实惠。正好,陆陆续续有患者家属来就餐,我问了问他们,他们都一口同声说:医院食堂有这样的伙食,他们满意。

看到饶梅兰经理忙前忙后,一会儿在窗口打莱打饭,一会儿又到后厨哪里吩咐事情,她看到我只是匆忙打了一声招呼。随后,待她忙好了偷得一下空闲,到了一杯茶递给我,我才有机会找她了解一些情况。她深情地说,自2021年8月红万年餐饮管理公司进理万年县人民医院食堂以来,我们严控质量关,从卫生入手,做到干净、清洁,做好医护人员服务的工作,只为患者和家属吃得放心,吃得起、吃得下、吃得好。我们先从营养餐说起,每天,我们看到在各个科室里,医生们忙碌的身影。除了要为病人看诊,工作量繁重,需要有合理的膳食营养,所以我们先从制定医院食堂的营养食谱开始。这份食谱可不是轻轻松松就能做好的,根据每种膳食营养原则确定好带量食谱。

从早餐到晚餐,从米饭到每一道菜,在饶梅兰经理制定的食谱里都会精确到位。这是一项有些枯燥又极其需要耐心和细心的工作,每天,她会去每个科室,征求医生与护士的意见,听取患者与家属的意见,尽管累点,可饶梅兰经理没有怨言,因为在她看来,科学的膳食观是非常重要的,这不仅关系到患者和家属吃得好不好,还和病人的病情息息相关,更是为医护人员提供好服务,能吃到既营养、丰富多彩、又经济实惠的套餐更重要。

在万年县人民医院的食堂,早餐品种多样,小吃丰富,适合不同人群不同年龄段人群需求,一改过去单调乏味的局面。

饶梅兰经理满怀深情的说:“希望大家越吃越习惯,越吃越喜欢,越吃越健康。”说到膳食搭配,饶梅兰经理很有感触。他们说希望把这种观点传播给更多的人,不仅仅是患者,而是社会上每一个人。

说到菜好不好吃,那无非就是“色、香、味”三点。

我们先从“色”开始讲起。医院的菜,不仅讲究“营养学”,还非常要懂得一点“美学”知识。饶梅兰经理会常常思考这样的问题:“芥菜是绿色,香菇是深色,那这一餐是不是还差一点颜色呢?哪种食材合适?加一点黄色如何?”

有了她的这样的思维,医院的餐食不仅营养到位,颜色自然也比较好看!逐渐的形成了营养丰富,色彩鲜艳的医院营养餐

她说,再来说说“味”。吃过营养餐的人对营养餐的印象是这样的:没油没盐没味道!但我们医院的食堂会给你不一样的感觉,毕竟菜一端上来,你就能看到一盘色泽鲜亮的菜。当然,医院的营养餐可不只有素菜,肉和荤菜等等也是尽量满足。

饶梅兰经理信心满满的说:我们食堂正在起步,以后更多的是要做得更好,做到菜类齐全,菜品丰富,可以照顾到不同人群的需求,包括却又不仅限于患者,让吃得开心也要吃得健康,既满足营养的原则,又兼顾美味的口感。为医护人员做好保障工作,为广大患者与家属做好服务!

多么朴素的语言!我想,有了这份初心,有了这种态度,有了这份执着,有了这种精神,这就是“为人民服务的思想” 。这是万年县人民医院的幸甚,广大医患人员的福音,我想,万年县人民医院的明天会更美!

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上一篇 2022年1月8日
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