吴文化知识普及 (典故篇) 12 悠久的传统——无锡麦饼 ​

编纂: 吴美福

泰伯、仲雍的故乡,陕西歧山周塬地区,以产麦子为主,周人以麦粮为主食。周族是个礼仪仁义之帮,对面食文化情有独钟,研究了系列面食品牌。其中,周朝部落上层阶级有一种可口香味的麦饼,在工序上比其他面食要多、要繁杂、做工讲究细致,是周族面食主要主餐之一,极有特色。

泰伯、仲雍在梅里扎稳脚跟后,有一年临近中秋节,泰伯吩咐妻子姜姐、弟媳万妹做了很多麦饼,送给当地人吃。荆蛮人从来没有吃过这样香喷喷, 又酥又脆,油腻适中,咸淡相宜,可口的面饼,一致啧啧称好。

后来,在中秋节前,无锡地区都要做麦饼,形成了一个传统。到了中秋节前几天,无锡的乡镇还是农村,妇女三五一群,选好精原料,上等面粉,调好馅心,精心制作麦饼,有荤馅的,甜馅,素馅,咸馅的,馅心多种多样,五花八门,出锅后,香味朴鼻,香甜可口,黄灿灿,酥脆,油而不腻,还是送人之佳品。在中秋节前后,乡镇巷弄口还有村姑叫卖麦饼的,是无锡有特定传统工艺的特色吃点。

每午农历八月十五,无锡乡村家家都要做麦饼吃麦饼的习俗,当然,现在的麦饼馅心的多样性是丰富多彩的,工艺也是改进性的手工现代化;主要的是纪念泰伯对太湖地区作出的巨大贡献,包括饮食文化;为了传承弘扬历史的传统文化,不忘麦饼在历史上带给无锡人民温饱和丰富人民的饮食文化方面而获得的满足感和幸福感。

吴文化知识普及 (典故篇) 12 悠久的传统——无锡麦饼 ​
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