银色的天使 打造健康卫生生态的营养食堂 记江西省万年县人民医院食堂故事

时间过得真快,茫茫碌碌中已近年末,今天,是2021年12月18日,周六,早餐过后,我去县人民医院拍片,以为周六没什么人,不料一到放射科,人山人海,耐心的取了号,等排队,期间,我有些好奇,怎么周六患者还是如此多,不禁有一种欲望想一探究竟。随便的问了身边的一些人,他(她)们告诉我,现在医院有了新的起色,真真切切以患者为本,感觉到很温馨,就拿医院食堂来说,现在与以前有了很大的变化,食堂不但卫生、干净,菜肴丰富,更主要是为患者及家属着想,营造“以人为本” 的氛围,使患者与家属不但吃得饱饭,还吃得好,也尽量满足不同的需求。我听了不以为然,因为,我去年因一次事故住进了住院部。

事情还要简略的回忆到2020年6月21日,与几个人小聚,其中俩个人吵架,我好心救架,被吵架的其中一男人推倒,造成左股骨颈骨断裂开。直到做了换左胯骨股骨颈骨大手术,躺在床上不能动弹,每天早中晚三餐基本上都由我儿在医院食堂打饭菜吃,那饭菜口味,不但品种单调,且价格不菲,口味难咽。前后住了二十四天,对医院食堂有了清晰的印象。

由于拍片的人多,轮到我拍片时已近11点40多,拍完出来已临近12点,想想,去食堂去搓一餐看看,听到有些患者说好,一种好奇心驱动我往食堂走。到了食堂门口,映入眼帘的门牌让我有了一种清新的感觉。进入食堂,一楼、二楼一排排整齐的餐桌干净、亮堂,地面清洁,给人耳目一新。我特意去了厨房看了看,厨房不大,却干净、洁明。我走到窗口,看到菜肴甚是丰沛,我随意点了一份套餐,边吃边体味,感觉果然大不同以前,不但口感好,价格也比较适宜公道。正好此时,有一位勤杂工在收邻桌的碗盘,我不禁情不自禁的与他搭讪,他在我对面坐下,然后听他娓娓道来,他说自今年医院引进新的管理模式,医院食堂发生了很大的变化,他说医院食堂是饶经理负责管理,他是一个雷励风行、敢做敢干、勤于担当的一个人,听着听着我不仅进入了他述说的故事之中。

银色的天使 打造健康卫生生态的营养食堂 记江西省万年县人民医院食堂故事

饭毕,一种好奇心驱动我找到食堂办公室,进入经理办公室,一个个子不高中年女人坐在办公桌前,我一楞,想不到是一位女士,在我了解的印象中,管理食堂的大多数都是上了年纪的男人,然而,坐在我面前的是一位年纪不大的女人。我开门见山的说我的来意,饶经理很爽郎很热情,也没有客套,随即打开了话匣子,她说:

银色的天使 打造健康卫生生态的营养食堂 记江西省万年县人民医院食堂故事

食堂是每一个人一辈子生活中不可缺少的一部份,因此作为医院的食堂这尤其是很重要的。作为管理者更应多为大家的饮食着想,为保证每位医护人员及患者与家属的身心健康而考虑,作为一个集体食堂,要严格落实食物卫生安全,这是关系到每一名身体健康的大事。我们都要做好以下工作:第一,每位食堂工作人员每一年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。第二,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食物卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食物卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大打扫。如发觉工作中有不到位的地方当即指出,及时更正及时到位。工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分派、随叫随到,保证食堂的工作正常运转。

饶经理说今年八月算是我正式接管食堂,每天我都会早早来食堂亲自下厨房和他(她)们一齐工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不足详细了解,并对目前现状不足的地方及时改正,比如将卫生打扫干净,物品的摆放要整齐,使医护人员、患者与家属吃的放心,用餐开心。扭转食堂产生脏、乱、差的不良印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自到厨房带头和他们一路将地板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、和库房等,通通进行定期不定期大扫除,行之有效使厨房有了明显改观,良好的工作环境改变了食堂的环境,并取得了初步的效益。

为了使食堂的伙食成本降低,我们不断丰富莱品,多角度多种方式满足不同层次膳食人员的需求,以适应不同口味的要求。并且计划腌制各种小菜和各类咸菜,配以适当的水果甜点,力争向完善营养套餐服务方面努力,使医护人员和患者与家属能吃到品种多样的食物。

对于采购食品菜材严格把关,没有“检疫证”、“食物卫生许可证”的食物一概不采购,寄存时刻长的、变质变味的通通拒之门外,严防食物中毒事件的发生,切实保证每位与大家的身体健康。在此期间在食堂用餐的人员不能发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

为提高服务质量增加服务意识,咱们牢固树立对病人的服务理念“一切为病人服务,对待病人像对待亲人一样,服务热情、细致、周到。”送饭订饭到床头、微笑服务,增强大家以院兴我兴、院衰我耻的意识,不断提高食堂的凝聚力和综合素养。

为提高饭菜质量,食堂采取了请进来、送出去的培训方式,对每一个厨师进行了技术培训,不断提高厨师的烹饪水平并挖掘个人潜力,让每一个厨师献计献策拿出自己的特色菜,并给与奖励。做更多更好的花色品种,并从方方面面入手节约、杜绝浪费、降低成本、节资增效、严把质量关、保证提高饭菜质量,博得广大职工和患者的好评。

今年在院领导的大力支持和大家的关心下,食堂的各项工作有了新的起色,在以后的工作中听从领导的指挥,更好地完成各项工作和任务,弄好饮食的供给工作,知足职工和病人的需求,为医院多做奉献。

银色的天使 打造健康卫生生态的营养食堂 记江西省万年县人民医院食堂故事

江西万年县人民医院是二甲医院,担负着全县人民疑难杂症和全普科繁重的治疗工作,尤其是医院食堂负责每位医护人员、患者与家属的后勤保障工作,作为医院的一个“窗口”服务单位,工作质量的好坏,直接关系到广大医护人员及其病人、病人家眷的切身利益。因此,我们坚持从做好以下几个方面的工作入手:

一.就餐方面。我们没有停留在仅仅能够吃饱那种的水平上,而是严格依照食堂管理的要求,在服务态度和饭菜质量上多下功夫。为了做好这项工作,食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想,劲往一处使,全心全意地为全体医护人员及其病人和家眷提供中意和优质的服务。

因此我们会认真负责、认真弄好食物安全和卫生工作。后勤服务工作千头万绪,最重要的的工作是要对广大医院职工及其病人、家眷的生命健康平安负责。我们要认真贯彻《食物卫生法》,把依法增强食物卫生治理和各项生活综合服务治理工作作为头等大事,列入重要的管理日程,并做到责任到人,抓紧抓实,抓出成效。同时,咱们食堂对照卫生要求,还应进一步完善软硬件的建设,对食物的采购、物品的损耗加强管理,确保职工、病人及其家眷吃到放心的食物。我深深感到食堂治理工作是一项长期、细致、艰苦的工作,只有认真踏实的做好工作,才能保质保量、万无一失。

总之,食堂工作正在日趋步入正常化,食堂工作人员也正在不断尽力,慢慢形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,一起为医院的发展而默默奉献。

饶梅兰经理饱含深情的说:在新年临近之际,在2022年,我们会更加努力,积极做好以下工作:

一、增强治理,标准运作。医院食堂的工作常常与医护人员和患者及家属人员打交道,涉及大伙儿的吃喝等一些具体问题,被人们以为是“出力不讨好的工作”。在这种情形下,咱们仍是不遗余力地做好各项服务。增强各方面的治理,并不断为大家制造良好的服务条件,为慢慢走向标准化治理和优质服务工作奠定良好的基础。咱们在抓好各项治理的同时,还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做大量工作。始终坚持以人为本的服务理念,采取多种服务方式,尽可能为干部职工和病人提供便利条件,使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉。

二、团结协作,优质服务。医院食堂所承担的工作任务零碎而繁杂,但每一项工作都与医院的整体工作和干部职工和病人家眷的切身利益息息相关。因此,我们在院领导的领导下,坚持弄好内部团结协作和提高优质服务。由于医院食堂就餐人数逐渐增多、人手较少,工作量较大显得日益突出。为了不影响食堂正常工作运转,咱们食堂的员工都能够服从领导的安排,不分行业,不讲条件,全力以赴弄好食堂工作。在今后,我们从几个方面做好以下工作:

1、建立健全主管定期随访制度。

2、建立健全预定菜品登记送餐上门上科室服务制度。

3、最重要一环,2022年起在院领导支持和各部门大力配合下,继续加强食堂工作,丰富莱肴品种,确保稳定长期的就餐制度,从根本上保障全院职工与患者的用餐福利,最大限度使各方获得实惠把院领导对职工的关心落到实处。

饶梅兰经理意未犹尽的说道:作为一个集体食堂,要严格落实食品卫生安全法,这是关系到每一位身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。其次,不定期对食堂工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求。通过学习,提高食堂工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、做好餐具“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放必须整齐,彻底扫除食堂产生脏、乱、差的情况。每天,我都会到厨房和他们一起将地面、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行大清扫,并且持之以恒坚持下去。

另外,我也要严格财务纪律,每次采购时总是及时上帐,保证了经费的专款专用、不乱花乱支,勤结帐、勤报账,做到节约的原则、做到物美价廉。

由于本人水平有限,对食堂管理还不够精通,有许多工作做的不足,我在食堂管理方面上的欠缺,我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质加强学习等。同时,对食品的采购、物品的损耗加以控制,确保大家吃到价廉放心的食品。

总之,食堂工作正在日渐步入正常化、正规化,食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为事业的发展而默默奉献。

听到此,我心中涌起了一股股暖流,此时,我无以言状,我想,这是一种什么精神,这是一种为人民服务的精神,一种鞠躬尽瘁的精神,一种细微关怀的博爱精神,一种人格魅力的精神。

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